じゃがいも収穫と玉ねぎ麹作り
昨日はじゃがいもを収穫しました～！
黙々と芋を掘ってました。
つるを引っ張たら、芋ずる的な感じで取れることはなく、地道にスコップで掘っての収穫になりました(笑)
キャリー一杯分になりました～！
米袋に入れて、崩れかけの母屋に保管しています。
自宅用はともかく、出荷用のは早めに出したいな～と思ってます。
今日は、午前中は家のことをして(掃除・洗濯・ありとあらゆるものを天日干し)、玉ねぎ麹作りました！
【分量】
玉ねぎ300ｇ
乾燥麹100ｇ
塩30ｇ
水200㎖
という分量のレシピで作ってみました。
【作り方】
①玉ねぎをフードプロセッサーでペースト状にする。
②塩と乾燥麹を混ぜる。
③ペーストにした玉ねぎと②をよく混ぜる。
④煮沸消毒(もしくはアルコール消毒)した瓶に入れる。
これで、日の当たらない常温の場所に保管して、1日1回底からしっかり混ぜて、薄ピンクやベージュ色に変化したら出来上がり！らしいです。
夏場は5日～1週間程度、冬場は1週間～10日程度で完成。
ついでに塩麹も作りました。
分量も作り方も、玉ねぎないだけで全部一緒です。
塩麹の目安は、麹のいい香りがして麹が指で潰せるようになれば完成です。
夏場は1週間程度、冬場は10～2週間程度。
午後からは、玉ねぎの選別をしました。
もうね、小玉が多すぎて、すごく嫌になったｗ
廃棄する分も多かったけど、とりあえず２キャリー分は選別頑張りました(途中まで師匠のＳさんが手伝ってくれた)。
残りは１キャリー半…がんばるぞ！選別がんばった結果の写真は撮り忘れました(´・ω・)
じゃがいも・玉ねぎを少し袋詰めして、明日道の駅に出してみることにします！
そのあとは、家の横とは別に一反ちょいある広い畑を借りたので、そこにとうもろこしの苗を400ほど植えました(スマホ持っていくの忘れて写真撮れなかった…)。
家から少し離れてるので(全然歩いて行ける距離やけど)、苗を持って移動…ますます軽トラが欲しくなります…(笑)
今日の作業はこれで終了です。
今日もめちゃくちゃ働いた～！笑
しっかり休んで、治りかけの風邪がぶり返さないようにしないとです(;´∀｀)
では、このへんで～。